Gruß aus Omas Küche

„Wenn es draußen kühl und ungemütlich wird, schenkt mir eine warme Mahlzeit, die mich an meine Oma erinnert, richtig viel Wohlbefinden und Geborgenheit.“

Anne Krenzin

Mit Erbseneintopf konnte man mich ja schon als Kind jagen. Igitt! Allein der Gedanke an diese kleinen grünen Kugeln, die aussehen, als kämen sie geradewegs aus irgendeiner Nase (ja, das habe ich als Kind tatsächlich gedacht!), hat mich schneller werden lassen als Usain Bolt in seinen besten Zeiten. Das hat sich übrigens bis heute nicht geändert – auch wenn ich mittlerweile natürlich weiß, dass Erbsen an einer Ranke wachsen und sehr gesund sind.

Zum Glück gibt es aber ja auch noch Linsen, die genauso viele wertvolle Inhaltsstoffe mitbringen. Genau wie Erbsen gehören sie zur Gruppe der Hülsenfrüchte, die echte Allrounder in unserer täglichen Ernährung sind. Sie liefern:

• hochwertiges pflanzliches Protein

• wenig Fett

• komplexe Kohlenhydrate

• unglaublich viele Vitamine und Mineralstoffe

Kein Wunder also, dass empfohlen wird, sie mindestens einmal wöchentlich in den Speiseplan einzubauen.

Als Kind des Ruhrgebiets gibt es bei mir natürlich den Klassiker: Westfälischen Linseneintopf, bei dem immer ein Schuss Essig beigemischt wird. Ob mein Mann den als gebürtiger Rheinländer auch mag? Geht so! Aus diesem Grund mache ich den Linseneintopf einfach ohne Essig und mische ihn mir erst unter, wenn die Mahlzeit bereits auf meinem Teller dampft. So sind wir beide glücklich!

Rezept: Westfälischer Linseneintopf

Zutaten (ca. 6 Portionen)

• ½ Paket Tellerlinsen (ca. 250 g)

• 6 mittelgroße Kartoffeln

• 1 Bund Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilie)

• Ausreichend Wasser (oder milde Gemüsebrühe) zum Aufgießen

• 1–2 gestrichene TL Gemüsebrühepulver (nach Bedarf)

• Ein Schuss Essig (z.B. Branntweinessig oder Apfelessig)

Zubereitung

1. Vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengemüse putzen, schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Aufsetzen: Kartoffeln, Suppengemüse und die Tellerlinsen zusammen in einen großen Topf geben. Mit Wasser (oder Brühe) auffüllen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind, und einmal kräftig aufkochen lassen.

3. Köcheln lassen: Den Herd auf mittlere Stufe herunterschalten. Den Eintopf nun für mindestens 45 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit nichts ansetzt.

4. Abschmecken: Nach den 45 Minuten bei Bedarf das Gemüsebrühepulver einrühren und den Eintopf weitere 10 Minuten ziehen lassen.

5. Der letzte Schliff: Vor dem Servieren (oder direkt individuell auf dem Teller) einen Schuss Essig hinzufügen.

Omas Geheimtipp für die perfekte Konsistenz: Damit der Eintopf so richtig schön sämig wird, lasst ihn auf kleiner Stufe richtig lange vor sich hin köcheln – je länger, desto besser. Dafür eignen sich besonders Tage, an denen man es sich auf dem Sofa gemütlich macht und der Eintopf fast von ganz alleine fertig wird. 

Guten Appetit!